Le miel et l'ecorce de grenade ont beaucoup de vertus pour l'etre humain. Ces derniers font l'objet de notre etude, qui consiste en une analyse physico-chimique du miel toutes fleurs et d'ecorces de grenade de la variete douce, une extraction et dosage des compose phenoliques ainsi l'evaluation de l'activite antioxydante et antimicrobienne du miel, d'ecorces de grenade et de leur melanges prepares a differentes concentrations. Les resultats montrent que les ecorces de grenade sont riches en sels mineraux et en residus solubles sec et que le miel possede des teneurs en sucres, en proline et en amylase interessantes. Par ailleurs l'extraits d'ecorces de grenade et ceux des melanges par rapport au miel, presentent un rendement tres important en composes phenoliques, dont les polyphenols totaux et les flavonoides. L'evaluation des activites biologiques des extraits a revele un effet antioxydant tres important et une activite antimicrobienne moyenne et/ou faible, qui depend de la concentration d'ecorces de grenade, sur les souches: S. aureus, E. coli, K. pneumoniea, P. mirabilis, P. aerogenosa et C. albicans."