Antimicrobial Food Additives: Characteristics · Uses · Effects
Autor E. Lück Traducere de G. F. Edwardsen Limba Engleză Paperback – 14 feb 2012
Preț: 629.83 lei
Preț vechi: 740.97 lei
-15% Nou
Puncte Express: 945
Preț estimativ în valută:
120.54€ • 125.21$ • 100.12£
120.54€ • 125.21$ • 100.12£
Carte tipărită la comandă
Livrare economică 03-17 februarie 25
Preluare comenzi: 021 569.72.76
Specificații
ISBN-13: 9783642965722
ISBN-10: 3642965725
Pagini: 304
Ilustrații: XVIII, 282 p.
Dimensiuni: 170 x 244 x 16 mm
Greutate: 0.49 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1980
Editura: Springer Berlin, Heidelberg
Colecția Springer
Locul publicării:Berlin, Heidelberg, Germany
ISBN-10: 3642965725
Pagini: 304
Ilustrații: XVIII, 282 p.
Dimensiuni: 170 x 244 x 16 mm
Greutate: 0.49 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1980
Editura: Springer Berlin, Heidelberg
Colecția Springer
Locul publicării:Berlin, Heidelberg, Germany
V-ar putea interesa
-
Autoxidation in Food and Biological SystemsM.G. Simic-18%Preț: 958.15 lei1168.47 lei -
Flavor Chemistry: Thirty Years of ProgressRoy TeranishiPreț: 405.98 lei -
-18%Preț: 2087.34 lei2545.54 lei -
Preț: 338.00 lei -
Preț: 338.40 lei -
Ökologische Probleme der UmweltbelastungG. FellenbergPreț: 469.64 lei -
-15%Preț: 464.25 lei546.18 lei -
Grundzüge der LebensmittelchemieW. HeimannPreț: 373.28 lei -
Preț: 464.75 lei -
Preț: 403.06 lei -
-15%Preț: 460.08 lei541.26 lei
Public țintă
ResearchCuprins
General Considerations.- 1. Aim and development of food preservation.- 2. Analytical detection of preservatives.- 3. Health aspects.- 4. The legal situation relating to food.- 5. Antimicrobial action of preservatives.- The Individual Preservatives.- 6. Sodium chloride.- 7. Silver.- 8. Boric acid.- 9. Carbon dioxide.- 10. Nitrogen.- 11. Nitrates.- 12. Nitrites.- 13. Ozone.- 14. Hydrogen peroxide.- 15. Sulfur dioxide.- 16. Chlorine.- 17. Ethyl alcohol.- 18. Ethylene oxide.- 19. Sucrose.- 20. Hexamethylenetetramine.- 21. Formic acid.- 22. Acetic acid.- 23. Propionic acid.- 24. Sorbic acid.- 25. Dehydroacetic acid.- 26. Dicarbonic acid esters.- 27. Benzoic acid.- 28. Salicylic acid.- 29. Esters of p-hydroxybenzoic acid.- 30. o-Phenylphenol.- 31. Diphenyl.- 32. Smoke.- 33. Furyl furamide.- 34. Thiabendazole.- 35. Nisin.- 36. Pimaricin.- 37. Other preservatives.- 38. Packagings and coatings.