Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Food Hydrocolloids de Martin Glicksman

Food Hydrocolloids: Routledge Revivals

Autor Martin Glicksman
en Limba Engleză Paperback – 27 feb 2021
First Published in 1982, this three-volume set explores the value of hydrocolloids in food. Carefully compiled and filled with a vast repertoire of notes, diagrams, and references this book serves as a useful reference for dieticians and other practitioners in their respective fields.
Citește tot Restrânge

Toate formatele și edițiile

Toate formatele și edițiile Preț Express
Paperback (3) 32676 lei  6-8 săpt.
  CRC Press – 27 feb 2021 32676 lei  6-8 săpt.
  CRC Press – 27 feb 2021 32736 lei  6-8 săpt.
  CRC Press – 30 iun 2021 32796 lei  6-8 săpt.

Din seria Routledge Revivals

Preț: 32736 lei

Preț vechi: 42406 lei
-23% Nou

Puncte Express: 491
Preț estimativ în valută:
6265€ • 6609$ • 5236£

Carte tipărită la comandă

Livrare economică 31 decembrie 24 - 14 ianuarie 25

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă
Preluare comenzi: 021 569.72.76

Specificații

ISBN-13: 9780367258771
ISBN-10: 0367258773
Pagini: 228
Dimensiuni: 178 x 254 x 12 mm
Greutate: 0.42 kg
Ediția:1
Editura: CRC Press
Colecția CRC Press
Seria Routledge Revivals

Public țintă

Professional

Cuprins

I. COMPARATIVE PROPERTIES OF HYDROCOLLOIDS.
1. Background and Classification.  2. Structure and Conformation of Hydrocolloids.  3. Functional Properties.  4. Gums and Nutrition.
II. FERMENTATION (BIOSYNTHETIC) GUMS.
Introduction.  5. Xanthan.  6. Curdlan.  7. Curdlan.  8. Dextran.  Index.

Descriere

First Published in 1982, this three-volume set explores the value of hydrocolloids in food. Carefully compiled and filled with a vast repertoire of notes, diagrams, and references this book serves as a useful reference for dieticians and other practitioners in their respective fields.

Notă biografică

Martin Glicksman is a Principal Scientist in the Central Research Department of General Foods Corporation, Tarrytown, New York.