Thermobacteriology in Food Processing: Food Science and Technology
Autor C. R. Stumboen Limba Engleză Hardback – 20 sep 1973
Din seria Food Science and Technology
- 25% Preț: 618.61 lei
- 22% Preț: 1024.09 lei
- Preț: 357.24 lei
- 22% Preț: 842.01 lei
- 23% Preț: 553.64 lei
- 15% Preț: 489.26 lei
- 18% Preț: 1359.95 lei
- 18% Preț: 1674.26 lei
- 30% Preț: 614.87 lei
- 18% Preț: 2088.21 lei
- 15% Preț: 489.26 lei
- 26% Preț: 1408.52 lei
- 23% Preț: 566.29 lei
- 13% Preț: 385.35 lei
- 15% Preț: 498.42 lei
- 26% Preț: 2111.69 lei
- 18% Preț: 1827.77 lei
- 18% Preț: 2081.08 lei
- 18% Preț: 2212.49 lei
- 18% Preț: 2220.38 lei
- 18% Preț: 2221.95 lei
- 23% Preț: 606.02 lei
- 18% Preț: 2078.06 lei
- 23% Preț: 415.15 lei
- 18% Preț: 2102.06 lei
- 22% Preț: 370.25 lei
- 18% Preț: 1604.01 lei
- 18% Preț: 2770.03 lei
- 18% Preț: 1307.74 lei
- 15% Preț: 537.13 lei
- 18% Preț: 2211.73 lei
- 18% Preț: 2233.32 lei
- 27% Preț: 1420.06 lei
- 18% Preț: 1395.65 lei
- 25% Preț: 1702.47 lei
- 18% Preț: 1926.00 lei
- 26% Preț: 1409.34 lei
- 18% Preț: 1800.14 lei
- 18% Preț: 1336.46 lei
- 18% Preț: 1959.17 lei
- 26% Preț: 1690.48 lei
- 22% Preț: 836.17 lei
- 18% Preț: 1941.91 lei
- 18% Preț: 1222.82 lei
- 18% Preț: 701.01 lei
Preț: 323.02 lei
Preț vechi: 351.11 lei
-8% Nou
Puncte Express: 485
Preț estimativ în valută:
61.82€ • 63.78$ • 52.32£
61.82€ • 63.78$ • 52.32£
Carte tipărită la comandă
Livrare economică 26 februarie-12 martie
Preluare comenzi: 021 569.72.76
Specificații
ISBN-13: 9780126753523
ISBN-10: 0126753520
Pagini: 336
Dimensiuni: 152 x 229 x 21 mm
Greutate: 0.64 kg
Ediția:Revised.
Editura: ELSEVIER SCIENCE
Seria Food Science and Technology
ISBN-10: 0126753520
Pagini: 336
Dimensiuni: 152 x 229 x 21 mm
Greutate: 0.64 kg
Ediția:Revised.
Editura: ELSEVIER SCIENCE
Seria Food Science and Technology
Cuprins
Foreword.Preface to the Second Edition.Preface to the First Edition.IntroductionThermobacteriology:Organisms of Greatest Importance in the Spoilage of Canned Foods.Bacteriology Examination of Spoiled Canned Foods.Organisms of Greatest Importance in Food Pasteurization.Contamination and Its Control.Producing, Harvesting, and Cleaning Spores for Thermal Resistance Determinations.Death of Bacteria Subjected to Moist Heat.Thermal Resistance of Bacteria.Thermal Process Evaluation:Important Terms and Equations.Basic Considerations.The General Method.Mathematical Methods.Conversion of Heat Penetration Data.Typical Process Determination Problems - Canned Foods.Evaluation and Equivalency of Pasteurization Processes.Quality Factor Degradation.Appendix.Index.